Des produits alimentaires d’exception constituent le patrimoine de la région : fromages, vins, miels, fruits et légumes. Pour autant, les aliments que nous consommons viennent souvent de loin. Cette évolution de l’alimentation, énergivore dans sa production, a un impact sur le réchauffement climatique. Les impacts sont également importants sur la qualité de l’eau, la déforestation, la qualité des sols, la pollution de l’air, la consommation d’eau et la biodiversité. Ainsi, mieux consommer (sobriété, bio, local…) c’est agir pour la préservation de l’environnement. S’intéresser à ce qui se trouve dans nos assiettes, c’est aussi une question de santé : l’essor du bio se développe en réaction aux dangers potentiels que représentent les pesticides.

Aujourd’hui, la notion de “circuits courts” se développe. Il s’agit d’un système économique qui vise la diminution des intermédiaires entre les producteurs et les consommateurs. Toutefois, les circuits courts n’impliquent pas nécessairement une baisse des transports. Concrètement, un magasin français qui s’approvisionne directement auprès d’un producteur grec est en circuit court. C’est la notion de “circuit de proximité” qu’il convient d’adopter lorsque l’on souhaite s’assurer d’une provenance des produits proche du lieu d’achat. En limitant le transport de marchandises, les circuits de proximité s’inscrivent dans une perspective de transition écologique.